Lenteja pardina

Lenteja pardina

El nombre de esta variedad de lenteja se debe al color parduzco de la piel, formado por un marron de tonalidad rojiza y unos característicos y diminutos puntos negros. El tamaño es pequeño, de unos 4mm sin pasar nunca de los 4’5mm.

En la cocina

Debido a su pequeño tamaño, la lenteja pardina no necesita tanto remojo previo como otras variedades antes de su cocción. La piel es muy fina y se mantiene siempre entera, sin despellejarse en el cocinado.

La lenteja pardina es perfecta para una gran cantidad de recetas. Dado su pequeño tamaño resulta muy apropiada para ensaladas en verano o sopas en invierno, siendo especialmente utilizada en cocidos y potajes tradicionales.
Aunque lo habitual es acompañarlas con carne, cada vez existen más guisos veganos donde las verduras, especias y hortalizas aportan su particular sabor.

Propiedades alimenticias

La lenteja pardina es un alimento rico en hierro, fibra, minerales y nutrientes.