Relatos

VINIFICACIÓN

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.

Maceración prefermentativa en frío, fermentación a temperatura controlada, maloláctica en barricas de roble francés de 500 litros. Realiza una crianza de 6 meses en barrica y posteriormente en botella.

Año
2018

Tipo de vino
Tinto 6 meses crianza barricas roble francés

Denominación
DOP Cebreros

Variedad
100% Garnacha

Nº de botellas
2.640

Presentación
Botella borgoña 75cl. / Botellas numeradas

Sugerencia de maridaje
Carnes rojas y platos de caza. Guisos tradicionales, quesos, arroces melosos.

VIÑEDOS

Superficie de viñedo
1,1 ha.

Paraje
Navalcubillo y La Joya (El Barraco, Ávila)

Región
Nordeste Sierra de Gredos, España

Altitud
900 metros

Edad
70 años

Suelo
Arenoso, granítico y pobre en materia orgánica

Viticultura
Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica

NOTA DE CATA

Color
Rojo picota de capa media.

Aromas
Mora, frambuesa, cacaos. Recuerdos a pimienta, toques ahumados y a confitura de fresa. Notas especiadas en vía retronasal.

Boca
Paso de boca suave, persistente, con nervio y tensión.