Avaviento Oaked 2017

La marca: Avaviento Oaked 2017
Origen: D.O.P Cebreros- Gredos
Enólogo: Nietos Señora María & Daniel V. Ramos

Producción: 1790 botellas.
ANÁLISIS
Contenido alcohólico: 15,5 %
Acidez total: 5 ,22 g/1
pH:3,53
Acidez volátil: 0,57 g/1
Filtración: ni filtrado ni clarificado. Maridaje: Apropiado para carnes y barbacoas Temperatura de servicio: 14°C

VITICULTURA
Variedad: 100% Garnacha tinta.
Edad: cepas viejas de 50 a 90 años.
Terreno: suelos de arena granítica. La vegetación que lo envuelve es monte bajo mediterráneo con predominio de jaras, espliegos, tomillo y romero. Orientación: cara sur / sureste.
Altitud: 750 – 900 metros.

ENOLOGÍA
Vendimia: Septiembre del 2017
Recogida manual y doble selección de uva manual.
Fermentación alcohólica: Depósito de acero inoxidable.
Duración: 22 días
Temperatura: 27 °C
100% uva despalillada y estrujada.
Maceración con pieles en depósitos de acero inoxidable .
Fermentación maloláctica: Barrica de roble francés.
Descube y conservación con sus lías en barrica de roble francés de primer uso durante 11 meses.

NOTA DE CATA
Vino de color rojo picota de capa alta y matiz granate.
En nariz es un vino intenso, con aromas torrefactos en primer término, secundado por aromas de frutos negros y rojos, y completando el bouquet con toques de monte bajo, especias, nuez moscada y ahumados.
En boca el ataque es fresco, con estructura y un paso marcado por la fruta y un gran carácter mineral, de torrefactos y especiado. Final largo y persistente. Vino con una larga vida por delante. El vino, dado su tratamiento totalmente natural puede presentar sedimentos, por lo que se recomienda decantar.