Queso semicurado de cabra Montesbravos

Quesos Montesbravos

El queso de cabra semicurado es uno de los quesos artesanos de Montesbravos. Una quesería de tradición familiar que ha sabido mantener generación tras generación el auténtico valor gastronómico de los mejores quesos de Castilla.

Montesbravos se encuentra en la comarca del Tiétar donde las ancestrales actividades ganaderas han propiciado con el paso de los siglos quesos de gran calidad y variedad. Conscientes del valor de la tradición, los maestros queseros del sur de Ávila han sabido respetar y mantener las mismas características agroalimentarias, elaborándose quesos artesanos con el mismo sabor y aroma de antaño.

Montesbravos es una quesería de referencia en Ávila, que gracias a la particular climatología y a su cabaña de ganado alimentada con pastizales autóctonos de gran diversidad, consigue buenos quesos de cabra de calidad artesanal.

Además en Montesbravos se presta especial atención a las condiciones higiénicas sanitarias mediante una estricta vigilancia durante todo el proceso, pasando la leche directamente desde el ordeño mecánico al tanque de frío. Todas y cada una de las atenciones en su elaboración están dedicadas a conseguir un producto de impecable salubridad que mantiene intactas sus propiedades naturales.

Queso de cabra semicurado

Así ocurre con el queso semicurado Montesbravos, un muy buen queso artesano de leche de cabra pasterizada. Se trata de un queso de pasta prensada que ofrece una textura especialmente cremosa con pocos ojos. Está aderezado con vinagre comestible y pimentón, lo que le da un sabor muy particular.

La maduración del queso de cabra semicurado Montesbravos es de tres meses como mínimo.

Propiedades

Ingredientes:
 Cuajo
 Sal
 Fermentos lácteos
 Leche de cabra pasterizada
 Cloruro cálcico
 Sin conservantes ni colorantes

Análisis nutricional 100 gramos:
 Valor energético: 1561,45 Kj. / 376,61 Kcal.
 Grasas (31,28 g) de las cuales saturadas (20,94 g).
 Hidratos de carbono (0,36 g) de los cuales azúcares (0,19 g).
 Proteínas (23,41 g).
 Sal (1,07 g).

Sugerencias

Se deberá conservar preferentemente entre 3 y 5 grados.
Su caducidad es de 1 año.
Se fabrica en formatos de 1 kilo aunque también se vende en mitades de 500 gramos.
Para su consumo se aconseja degustarlo solo, en tablas de quesos o fundido.
De manera significativa cuenta con los sellos de calidad Tierra de Sabor y Ávila Auténtica.
El queso de cabra semicurado Montesbravos obtuvo el premio oro en los Gold Artesanos del año 2013.